单字详解：- 炖(dùn)：1.煨煮食品使烂：～肉。清～鸡。 2. 把茶或酒盛在碗里，再把碗放在水里加热：～酒。～药。
- 牛(niú)：1.哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：～刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。～黄。～角。 2. 星名，二十八宿之：～斗（指牛宿和斗宿二星）。 3. 喻固执或骄傲：～气。 4. 姓。
- 肉(ròu)：1.人或动物体内红色、柔软的组织：～体。～类。～食。肌～。～票（被盗匪掳去的人，盗匪借以向他的家属勒索钱财）。～身（佛教指肉体）。 2. 果实中可以吃的部分：桂圆～。冬瓜～厚。 3. 果实不脆，不酥：～瓤西瓜。 4. 行动迟缓，性子慢：做事真～。 5. 古代称圆形物中有孔的边。 6. 极亲密疼爱之称，多用呼子女。
Stewed beef