此字始见于篆文。《说文‧酉部》：「酿，酝也。作酒曰酿。从酉、襄声。」篆文作「」，隶变作「酿」。从酉，酉像盛酒容器，本义为酒，表示与酒之酿制过程相关；从襄表示音读，是不示义的声符，本义指作酒、造酒。在六书中属于形声。教育部标准字作「酿」，规范字更换偏旁作酿。
”异体字有：酿
」，隶变作「酿」。从酉，酉像盛酒容器，本义为酒，表示与酒之酿制过程相关；从襄表示音读，是不示义的声符，本义指作酒、造酒。在六书中属于形声。教育部标准字作「酿」，规范字更换偏旁作酿。
」，隶变作「酿」。从酉，酉像盛酒容器，本义为酒，表示与酒之酿制过程相关；从襄表示音读，是不示义的声符，本义指作酒、造酒。在六书中属于形声。教育部标准字作「酿」，规范字更换偏旁作酿。